Læs om Cucurbita - Græskar og Squash
Vidste du at…- Græskar og squash er et bær og ikke en |
|
| Squash og græskarets historie. |
| Squash og græskar er en af de første afgrøder som blev dyrket i den forhistoriske ”nye verden” eller det som vi nu kender som Amerika. De tidligste kultiverede rester af squash og græskar er dateret tilbage til 7000 til 5000 år f.kr. hvor de blev dyrket af Cochise indianer, resterne blev fundet i Ocamp hulerne i Tamaulipas, Mexico, sammen med rester af majs. |
|
|
|
Cochise indianer tilbad de Tre Søstre som var livets nødvendige basis føde for deres overlevelse, det var Majs, Bønner og Squash/Græskar. De dyrkede de tre afgrøder imellem hinanden, og var derfor også nogle af de første til at lave selskabs-beplantninger, som hver især bidrager til vækst og trivsel af de andre. Majsen fungerer som stængler for bønnerne, som klatrer op ad disse samtidig tager bønnerne kvælstof fra luften og lagrer den i jorden som gødning til majsen og squashen / græskaren. Squash / Græskar planterne fungerer som bunddække og skygger jorden, så der ikke kommer ukrudt op og samtidig forhindrer det meget tætte løv de vilde dyr i at gå ind marken og spise af afgrøderne. |
| Hele samfund kunne overleve på de tre søstre alene. Majsen og bønnerne er rige på protein, squash / græskar har et meget højt indhold af vitamin A og indeholder også beta-caroten, Omega 3 fedtsyre, mangan og kalium. Og samtidig var det en god kilde til vitamin C, B1, B6 og B3 især når andre fødevarer var knappe. |
|
| I År 1276 begyndte en meget lang tørkeperiode som førte til at de sydvestlige indianerstammer begyndte en massiv udvandring hvor de tog deres landbrugsmæssige viden med sig. I 1492, havde oprindelige indianerstammer i hele Amerika, plantet bønner, squash og majs sammen. De tidlige Europæiske bosættere i Amerika var nød til at adoptere disse tre afgrøder for at kunne overleve. |
| Kom til Europa. |
| De tidlige europæiske erobrere tog squash og græskar med tilbage over Atlanterhavet og mange nye sorter blev efterfølgende fremavlet omkring Middelhavet. Især Frankrig og Spanien er de to europæiske lande der har taget squash og græskar til sig og hvor dyrkningen er blevet til en kunstform med mange unikke sorter. |
|
|
|
De første beskrivelser af squash i Europa blev i år 1633 skrevet af Thomas Hariot, en matematiker som rejste til den ”Nye verden” på en ekspedition finanseret af Sir Walter Raleigh i år 1588, hvor han tog frø og erfaringer om disse planter med sig hjem. |
| Squash og græskar har aldrig rigtig formået at fange folks interesse i de nordlige dele af Europa. Vækstsæsonen kunne ikke altid levere den varme som det krævede til at kunne dryke dem ordenligt. I dag findes der rigtig mange gode sorter som man kan dyrke her hjemme med et godt resltat. |
|
| Der findes også mange gode sorter som er blevet udviklet i Australien hvor klimaet er mere gæstfrit til at dyrke græskar og squash. Men også i Japan har man udviklet nogle helt unikke sorter. |
|
|
|
|
| Hvad er forskellen imellem sommersquash, squash, vintergræskar, græskar, zucchini og courgette? |
|
De har til fælles: · at de alle er medlem af Cucurbita familien (sammen med meloner og agurker). · De har alle et hårdt beskyttende skind, når de er fuldmodne, hvilket gør at de kan opbevares over længere tid, nogle sorter endda op til et helt år. |
|
| Men hvad er så forskellen?? |
|
Det er simpelthen den tid på året hvor man kan spise frugten. Det var de tidlige Europæiske bosættere i Amerika som gav de forskellige ”squash” disse betegnelser ud fra deres holdbarhed. |
| Her har vi samlet lidt om hvad andre landes ord for Græskar, vintergræskar (Cucurbita Maxima) er: |
| Sprog: |
Arabisk: qara' sudani |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
| Lande: |
Danmark: græskar, centergræskar |
| Her har vi samlet lidt om hvad andre landes ord for Squash, sommersquash (Cucurbita pepo) er: |
| Sprog: |
Arabisk: qar'a sudani, qrei'a |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
| Lande: |
Kina: meiguo nan gua, tao nan gua Danmark: græskar, centergræskar Holland: courgette, zucchetti, kalebas, reuzenkalebas Frankrig: citrouille, courgette, courge pépon, potiron Tyskland: Garten-Kürbis, Chiromon-Kürbis Italien: zucca, zucchini, zucchino, zuccheti, zucheta Japan: pepo-kabocha, seiyou-kabocha, uri-kabocha Malay: labu ayer, labu manis, mendelikai, semangka Portugal: aboborinha, aboborita, abóbora porqueira Rusland: tykva tverdokoraja, tykva krupnoplodnaja Tagalog: kalabasa Tanzania: malenge |
| Ønsker du at læse om: Sådan dyrker du græskar og squash. Klik her Høst og opbevaring af græskar. Klik her |
| Har du lyst til at se og købe fra vores store udbud af Græskar og Squash, så klik Her |
| Omkring Januar måned kommer der en madopskriftsamling med Græskar og Squash. |
