Økologiske frø

Kina purløg – Kinesiske purløg
Denne purløg bruges meget i Asiatiske retter hvor den tilføjer en mild hvidløgssmag. Hele planten er spiselig, da både blade, blomster og løgene kan bruges. Den bliver ca. 25-30 cm høj. Danner en tue og kan let dyrkes i potter. På friland vil den med tiden brede sig godt

Bladbeder, mangold eller sølvbede.
 Er i samme familie som rødbeder, men kun blade og stilke kan spises. Bruges på samme måde som spinat og kan let bruges som erstatning og uden smag af jern. Kan bruges i stuvning, i pasta, i sovs, som fyld og som babyleaf. Dette er en meget let dyrkelig grønsag, som også kan høstes meget sent på året, længe efter at andet bladgrønt er bukket under for vinteren.

Rødbede, Rødbeder. En meget pålidelig sort, som er let at dyrke. Giver dejlige, runde frugter som er dyb blodrøde hele vejen igennem. Har en dejlig sødlig smag. Kan bruges som rå eller tilberedt i madlavning. Er også solgt under navnet Kogel 2, Globe 2 og Rote Kugel 2

Broccoli
Ca. 90 dag. En tidlig, hurtig voksende og produktiv sort, velegnet til sommer- og efterårs dyrkning. Tåler ikke kulde, forspires helst indendørs i marts og april. Denne sort giver flotte kompakte hoveder og er modstandsdygtig over for mange sygdomme. Kan høstes ca. efter 3-5 mdr. fra såning. Broccoli kan spises rå, kogt eller anvendes i varme retter. Kan også blancheres og fryses til senere brug.

 

Hvidkål
En sort som er velegnet til tidlig og sen plantning. Giver friskgrønne, ensartede og jævne hoveder som kan veje fra 1,5 – 3 kg. De er nemme at høste da hovedet sidde højt på stilken med få dækblade. Er let at dyrke især i dyb, næringsrig, middel til tung jord. Giv rigeligt med vand og gødning. Det er en god ide, at så ad flere omgange, så ikke alle hovederne er klar på samme tid. Er god til vinteropbevaring (frostfrit) 

Spidskål
En sort som bruges og er forædlet til industri brug. Dette er en stor, kraftig og hurtigt voksende sort. Den har en dejlig mild smag. Kan bruges rå eller tilberedt. Kan høstes fra juli til frosten kommer (december). Er let at dyrke især i dyb, næringsrig, middel til tung jord. Giv rigeligt med vand og gødning. Det er en god ide, at så ad flere omgange, så ikke alle hovederne er klar på samme tid. Har en kort holdbarhed efter høst. 

Palmekål – Grønkål.
”Den sorte fra Toscana” er en lokal egns sort fra Toscana i Italien. Den har meget mørke grønne, næsten sorte blade. Har en god vækst og er rimelig tolerant over for kulde om efteråret. Smagen er sød og let nøddeagtig. Den er hovedingrediens i den florentinske nationalret ”Ribollita Toscana” som er en stuvning der bliver tilberedt dagen før. Kan også steges på pande med olivenolie, bacon og hvidløg.

Rødkål
En fremragende efterårssort som er velegnet til landtidsopbevaring (op til 9 mdr.) Har særlig god modstandsdygtighed over for rosa råd. De smukke røde hoveder, har en god fast struktur og vejer omkring 3-4 kg. Giv rigeligt med vand og gødning. Det er en god ide, at så ad flere omgange, så ikke alle hovederne er klar på samme tid. Er god til vinteropbevaring (frostfrit)

Dette er en gul version af California Wonder, som er rød. Og har været populær siden 1920érne. Det er også den peberfrugt som vi kender den fra vores dagligvarebutikker. Frugten er næsten kvadratisk og er omkring 10-12 cm i længden. De modnes fra grøn til rød, og de bør høstes når farveskiftet starter hvis man vil have et stort udbytte fra planten. Frugten er kødfuld og sprød, mild i smagen og fantastisk sød. De bruges både friske og tilberedte.

Koriander - Kinesisk persille - Thailandsk persille. 
21-30 dage. Etårig krydderurt som er meget populær i bl.a. det nordlige Italien. Dette er en etårig skærmplante med mørke grønne blade. Den bliver ca. 60 cm høj. Koriander bliver ranglet af vækst som kørvel og fennikel. De unge skud bruges direkte i madlavningen.

80-85 dage. Melon. Vin fersken. Mango melon.
En meget gammel sort som oprindeligt stammer fra Kina. Planten giver et stort udbytte på 7,5 – 10 cm store gule frugter, kødet er hvidt med en tekstur og smag af mango. Frugterne har en dejlig duft af fersken og man kan med fordel have nogle frugter liggende i en skål indenfor og en duft af fersken vil brede sig.

Vintergræskar.
120 dage. Hører til nogle af de større græskar sorter. Frugten er orange med ribber. Kødet er orange til lys orange og meget tykt, op til 10 cm. Vægten kan komme op på hele 40-50 kg. Frugten er god til madlavning og tærter. For en endnu større frugt, skal man kun lade en frugt blive på planten, resten af blomsterne fjernes.

Vintergræskar - Græskar
80-95 dage. En Hubbard type med buskagtig vækst, kan plantes tættere end andre planter, så den er ideel til en lille have. Frugten er lille, kun 11-12 cm lyserød-orange med tør, smøragtig smag som er bedst efter éen måneds opbevaring eller mere. Kan opbevares i optil 6 mdr. Hver plant producerer fra 3-5 frugter. Kan bruges i tærte, suppe og stuvning.

Vintergræskar - Hubbard græskar.
95 dage. En gammel Hubbard type som kan dateres tilbage til år 1897, er også kendt under navnet ”Victor”. Den får store frugter på op til 10 kg. som har en flammende orange farve. Overfladen er fyldt med knopper og desto flere knopper (kork ar), frugten har, desto højere er sukker indholdet. Kødet er hårdt, tykt med en fantastisk god spisekvalitet. Er rigtig god til vinteropbevaring og kan holde sig op til 1 år.

Vinter græskar.
100 dage. Et traditionelt hokkaidoJapansk græskar. Frugten er globeformet orange-rød i farven. Vejer 1 til 1,5kg. Kødet er gult, cremet, tykt og meget sødt, med nøddeagtig smag. Giver mange frugter. Holdbarhed 9-12 mdr. Dette er en forbedret Hubbard type.

100 dage. Vintergræskar.
En gammel sort som kan dateres tilbage til før år 1827. desværre ses sorten ikke ofte i handlen. Frugten er aflang, pæreformet med lidt krum hals. Kødet er dejlig cremet, sødt og med en nøddeagtig smag.

Økologisk
Muskat græskar – Vintergræskar – Melon græskar - moskus græskar
110-120 dage. En noget anderledes gammel fransk græskar sort fra regionen Berry, som ligger lidt syd for Paris. Frugten er pæreformet og skifter farve efterhånden som det modnes fra grøn til okker, ligesom så mange andre muskat sorter oftest gør. Frugten bliver 1,5 til 2,5 kg og har dyborange kød, fast, meget smagfuldt og meget sødt, næsten som en melon. Egner sig godt til bl.a. desserter. Frugten kan modnes inde i huset, uden at miste sin smag eller aroma

Edamame bønne – Sojabønne – Dampbønne
65-70 dage. Denne sort ses meget sjældent i handlen, den blev først indsamlet i Sapporo, Japan i 1929. Den har en meget kort vækstsæson og på trods af bønnebælgens lille størrelse bliver Agate usædvanlig høj. Bønnernes frø varierer i farve fra elfenben til olivengrøn og har mørkebrune sadler over øjet.

Edamame bønne – Sojabønne – Dampbønne
80 dage. En nyere udviklet amerikansk sort som især bruges af økologiske landmænd, da den giver et højt og stabilt udbytte, hvor de fleste bælge danner 3 frø. Den har en god modstandsdygtighed over for sygdomme og egner sig til det nordeuropæiske klima. Sorten er let at dyrke på en solrig plads

Hovedsalat
En god sort som giver meget store og lækre salathoveder, med fine grønne og sprøde blade. Så gerne ad flere omgange (ca. hver anden uge) såning ved lav temperatur giver bedre spire evne. Høst enkelte blade, eller hele planten løbende. Trives i muldholdig, fugtbevarende og veldrænet jord. Vandes jævnligt. Giv planterne en passende afstand.

Spirene har en lækker frisk smag og bruges ofte til at garnere kød og fisk og som et supplement til salater. Disse spirer er også fine, når de kombineres med æg og tomat eller ost i en sandwich. Udover det høje værdi af protein og caroten indeholder Alfalfa også essentielle vitaminer, herunder vitaminer C, D, K, E, B12

Tomat – Indeterminate.
En god gammel tysk sort med faste, mellemstore frugter som har tomatens syrlighed blandet med sødme. Den giver frugt ca. 60-65 dage efter udplantning Planten håndterer høj varme godt og sætter også frugt ved meget høje temperaturer, du kan dog også dyrke denne tomat udendørs, bare den er godt beskyttet for regn og vind

Basilikum.
En god og pålidelig sort som kan give et stort udbytte, har en god, dejlig smag og aroma. Nogle kalder denne sort for den ultimative pesto basilikum. Høst ofte da det fremmer væksten af nye smagfulde skud. God til salater, te, pesto og især god til fiskeretter. Bliver ca. 30 - 35 cm høj og er god til krukker og drivhuset.

En meget attraktiv basilikum sort med aromatiske mørkerøde blade og lyse lilla blomster. Er specielt velegnet til dyrkning i potter, hvor den giver god kontrast til andre krydderurter. Den er uden mint smag som andre basilikum har. De mørke blade kan anvendes til fremstilling af supper, sauce til skaldyr, krydderier, eddike og pickles

Basilikum.
Denne sort hører under Genovese basilikum familien. Men er forbedret i smag og i modstandsdygtighed over for svampe sygdomme. Er en meget pålidelige sort som kan bruges i lækker pesto da den har en intens smag og en vidunderlig aroma. Ved hyppig høst forsinkes blomstringen og vækst af nye skud fremmes. God til salater, te, pesto og især god til fiskeretter. Bliver ca. 30 - 35 cm høj og er god til krukker og drivhuset.

Basilikum / Kanel basilikum / Rød Basilikum
Denne dejlige basilikum med sine mørke, glatte blade er et must i køkkenet hvor den kan tilføje madlavningen et strejf af kanel, den kan også bruges som prydplante i bed eller krukke. Sorten er fremavlet i Danmark.

Pastinak. En herlig rodfrugt som har en sødlig og krydret smag lidt hen ad selleri. Har sin største tilvækst sidst på sæsonen og skal derfor høstes sent på året. Det er også muligt at så i efteråret til en tidlig høst året efter. Mange forveksler pastinak med persillerod, man kan kende pastinakken på at bladstilkene sidder i en fordybning i rodens top til forskel fra persillerod.