Krydderurte frø

Basilikum.
Denne sort hører under Genovese basilikum familien. Men er forbedret i smag og i modstandsdygtighed over for svampe sygdomme. Er en meget pålidelige sort som kan bruges i lækker pesto da den har en intens smag og en vidunderlig aroma. Ved hyppig høst forsinkes blomstringen og vækst af nye skud fremmes. God til salater, te, pesto og især god til fiskeretter. Bliver ca. 30 - 35 cm høj og er god til krukker og drivhuset.

Basilikum / Kanel basilikum / Rød Basilikum
Denne dejlige basilikum med sine mørke, glatte blade er et must i køkkenet hvor den kan tilføje madlavningen et strejf af kanel, den kan også bruges som prydplante i bed eller krukke. Sorten er fremavlet i Danmark.

Oregano – alm. Merian
En flere årig lækker krydderurt også kendt som Oregano, den har en busket vækst og bliver 30-50 cm høj. Hele planten er fyldt med duftende, æteriske olier og er fortræffelig at bruge til madlavning. Den er let at dyrke og er velegnet til krukker.

Oregano
135 dage. En let dyrkelig flerårig krydderurt som bliver ca. 50 cm høj. Har duftende aromatiske blade som kan bruges friske eller tørrede, er også kendt som det klassiske krydderi i pizza, pasta samt tomatsaucer. Trives solrigt eller i halvskygge, i næringsrig og veldrænet jord. Er en rigtigt god insektplante til bl.a. bier og sommerfugle.
 

Kinesisk bladmynte – Perilla – Shiso – Rød Shiso
Rød Shiso er en gammel Japanske krydder- og lægeurt. Smagen af Rød Shiso er lidt hen af ingefær og den bruges til den japanske ret ”Umeboshi”, som er en frugt i abrikos familien man sylter i salt og blade fra rød Shiso. Ellers bruges den til ”Sashimi” og garnering. 

Persille – krølbladet persille
En smuk og alsidig krølbladet persille med en mild smag. Har meget mørkegrønt løv på lange stilke, som holder den fri fra jord og grus. Bruges som ”Persillade” (en fransk pesto) som er lavet af persille og hvidløg. Bruges ellers i saucer, supper, salater og som pynt. Er meget let at dyrke.

Persille – Stor bredbladet persille.
75-80 dage. Denne kæmpe bredbladede persille stammer fra byen Napoli i det sydlige Italien. Dette er en høj krydderurt, med en stærk, karakteristisk og aromatisk smag. Bruges ”all round”. Persille fra frø tager tid, før den begynder at spire, så ha` tålmodighed. Man kan lægge frøene i blød i 8-10 timer før end de sås, dette forkorter spiretiden. Dæk evt. ny såede frø med vermiculite.

Persille – krølbladet persille
75 dage. En smuk og alsidig krølbladet persille med en mild smag. Har meget mørkegrønt løv på lange stilke, som holder den fri fra jord og grus. Bruges som ”Persillade” (en fransk pesto) som er lavet af persille og hvidløg. Bruges ellers i saucer, supper og salater eller som pynt. Er meget let at dyrke.

Rosmarin
145 dage. En flerårig krydderurt som oftest dyrkes som etårig her i DK, men den kan godt overvintre. Der er stor forskel på smagen af frisk og tørret rosmarin. Har en kraftig og dominerende smag.

Almindelig syre – Havesyre – Sorrel - Surkløver
Har en frisk, syrlig og tydelig citronsmag. Før indførelsen af citron i det nordiske køkken, blev havesyrens friskhed og syre brugt til stramme en ret op. Dette er en alsidig grøntsag der kan bruges i varme retter samt rå i salater.
Den vokser som en tue plante, bliver ca. 30 cm høj, får oprette stilke med røde blomster.

Salvie – Bredbladet salvie – Lægesalvie- Krydderurt
Flerårige halvbusk. En velkendt krydderurt og lægeplante med en kraftig duft og smag, og skal derfor bruges med måde. Bliver brugt meget i middelhavsretter, især retter med lam eller svinekød. Også god i salater, kartoffelretter og dressinger. Planten får smukke blå blomster med sølvgrå blade. som kan kræve tildækning om vinteren for at overleve.

Salvie – Bredbladet salvie – Lægesalvie- Krydderurt
Flerårige halvbusk. En velkendt krydderurt og lægeplante med en kraftig duft og smag, og skal derfor bruges med måde. Bliver brugt meget i middelhavsretter, især retter med lam eller svinekød. Også god i salater, kartoffelretter og dressinger. Planten får smukke blå blomster med sølvgrå blade. som kan kræve tildækning om vinteren for at overleve.

Sommer Sar - Bønneurt
90 dage. Et årig krydderurt som sås direkte på friland. Den har tynde, forgrenede stængler der bliver røde. Bladene er smalle og mørkegrønne. Blomsterne er lyslilla, rosa eller hvide, springer ud i juli og sidder tæt sammen. Bladene høstes gerne før planten går i blomst, og bruges friske eller tørrede. Planten smager let peberagtigt og kan bruges som erstatning for peber i skånekost.

Gul Sennep - Sennep
En etårig, urteagtig plante med en stiv, opret vækst og gule blomster. Artsnavnet ‘alba’ betyder hvid og refererer til frøene, der imidlertid nærmere er lysegule. Frø høstes, når frø-hylsteret tørrer, de høstede frø kan anvendes i syltede produkte

Timian – Have timian
100 dage.En dejlig flere årig stedsegrøn krydderurt som er uundværlig i et hvert køkken. Den bliver ca. 15 cm høj og trives i fuld sol. Dette er en af de ældste kendte krydderurter, og er et must i køkkenhaven og på altanen. Bladene er små og ellipseformede. Blomsterne er lilla, hvide eller rosa og sidder i klaser. Både bladene og blomsterne anvendes i madlavning. Høst gerne blade til tørring inden blomstringen. Skal stå på en solrig plads, er tørketolerant.

Timian – Have timian
100 dage.En dejlig flere årig stedsegrøn krydderurt som er uundværlig i et hvert køkken. Den bliver ca. 15 cm høj og trives i fuld sol. Dette er en af de ældste kendte krydderurter, og er et must i køkkenhaven og på altanen. Bladene er små og ellipseformede. Blomsterne er lilla, hvide eller rosa og sidder i klaser. Både bladene og blomsterne anvendes i madlavning. Høst gerne blade til tørring inden blomstringen. Skal stå på en solrig plads, er tørketolerant.